Houmous au piment et au poivron rôti

Préparation

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Arroser le piment et les poivrons rouges d’huile d’olive et les faire rôtir pendant 20 minutes au four.
3. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle.
4. Ajouter l’oignon haché et l’ail écrasé.
5. Faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
6. Incorporer la coriandre moulue et le cumin moulu, puis verser le jus et le zeste du citron.
7. Laisser ensuite refroidir pendant cinq minutes
8. Dans un robot, mixer les poivrons rouges rôtis, l’oignon et l’ail épicé et le riz hypoprotidique cuit jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
9. Il vous faudra peut-être ajouter quelques cuillères d’eau ou d’huile d’olive pour allonger le houmous pour obtenir une consistance plus légère.
10. Assaisonner avec du sel et du poivre noir frais moulu, à votre goût.
11. Verser le houmous dans un plat à servir et trempez-y vos bâtonnets de carotte, de concombre ou de pain hypoprotidique.