Poivrons au risotto

Préparation

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le poireau, les champignons et la sauge et faire revenir pendant 2 minutes pour qu’ils ramollissent.

Ajouter le riz Loprofin dans la casserole et remuez pendant une minute supplémentaire. Verser le vin blanc puis le bouillon et bien remuer en portant à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes – remuer souvent pendant la cuisson afin d’éviter que le riz ne colle à la casserole. Pendant la cuisson, vérifier que le bouillon ne réduise pas trop ; en rajouter un peu si le risotto devient trop sec. Assaisonner selon votre goût avec du sel et le poivre noir frais moulu.

Déposer à la cuillère le risotto dans des poivrons rouges épépinés, arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de fines herbes fraiches et recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Faites rôtir au four à 180°C pendant 20 minutes. Une fois cuit ajouter du vinaigre balsamique et du persil.