Burger végétarien

Préparation

Pour les tortillas de pomme de terre :

1. Éplucher et râper les pommes de terre.
2. Les plonger dans une eau bien froide pour enlever l’amidon.
3. Les essuyer avec attention dans un torchon bien propre. Réserver.
4. Mettre la poudre de Substitut d’œuf Loprofin® dans un grand bol, y ajouter progressivement le SNO-PRO Loprofin® tout en remuant au fouet afin d’obtenir un mélange bien homogène.
5. Ajouter, en continuant de remuer, le beurre fondu, le sel, le curry et la ciboulette.
6. Ajouter les pommes de terre râpées et mélanger le tout.
7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et former des galettes de la taille du pain avec la pâte à tortillas.
8. Laisser dorer pendant 5/10 min à feu moyen puis retourner pour griller l’autre côté.
9. Sortir les galettes de la poêle, essuyer le surplus de gras avec du sopalin si besoin et réserver.

Pour la garniture :

1. Laver les légumes.
2. Couper les tomates et l’aubergine en tranches épaisses.
3. Saler l’aubergine et la faire griller au four pendant 10 à 15 minutes.
4. Couper la courgette, les champignons et l’oignon en lamelles.
5. Faire revenir séparément les légumes à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Les égoutter dans une passoire.

Pour le montage du burger :

1. Couper les petits pains/brioches en 2.
2. Étaler une cuillère de sauce tomate sur les 2 faces internes.
3. Ajouter sur une des deux moitiés la galette de pomme de terre, les légumes de votre choix ainsi qu’une tranche de fromage hypoprotidique.
4. Refermer le burger avec la 2ème moitié.
5. Votre Burger est prêt ! (1 portion = 1 burger)

*Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.