Canapés aux épinards et olives

Préparation

Pour la pâte d’épinards :

1. Verser l’huile d’olive dans une poêle à frire, ajouter les épinards et une gousse d’ail hachée.
2. Saler et faire revenir pendant 3 à 4 mn.
3. Retirer le mélange de la poêle, laisser refroidir légèrement, puis hacher finement le tout et ajouter quelques gouttes de vinaigre.

Pour la tapenade d’olives :

1. Dans un récipient séparé, ajouter le Substitut d’œuf Loprofin®, une gousse d’ail, du sel et l’huile de tournesol.
2. Mixer le tout pendant 1 mn jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
3. Ajouter les olives noires, l’huile d’olive et ¼ de c. à café d’origan, et mixer le tout pour obtenir une pâte.
4. Faire griller les tranches de pain hypoprotidique puis retirer la croûte de chaque tranche.
5. Étaler la pâte d’épinards sur la moitié des tranches et la tapenade d’olives sur l’autre moitié.