Mousse au chocolat

Préparation

1. Faire fondre sur feu doux le chocolat et les confiseries au chocolat.
2. Ajouter progressivement le beurre et bien mélanger.
3. Laisser refroidir.
4. En attendant, peser 30 g d’aquafaba et battre au fouet électrique. Lorsque l’aquafaba est ferme, incorporer progressivement le sucre vanillé en continuant de battre.
5. Mélanger délicatement cette préparation avec le chocolat fondu refroidi. Ajouter le rhum et répartir dans 2 coupes.
6. Déguster très frais.

Cette recette a été conçue par la filière G2M.