Gratin d’aubergines

Préparation

Pour les aubergines : 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les aubergines en rondelles et les étaler dans un grand plat allant au four.
3. Verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une poignée de feuilles de basilic.
4. Cuire 20 minutes au four.

Pour la sauce tomate :

1. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter une gousse d’ail et un oignon rouge hachés.
2. Rajouter les tomates coupées en morceaux, les herbes de Provence, puis la sauce tomate et le vinaigre balsamique.
3. Saler, poivrer et laisser mijoter en remuant.

Pour les finitions :

1. Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergines grillées puis recouvrir de sauce tomate.
2. Recommencer l’opération en alternant aubergine et sauce tomate en finissant par la sauce.
3. Émietter les tranches de pain hypoprotidique et les saupoudrer par-dessus la sauce tomate.
4. Recouvrir ensuite de fromage hypoprotidique.
5. Pour finir verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et rajouter quelques feuilles de basilic.
6. Cuire le tout 30 minutes à 180°C.

Pour le pain à l’ail :

1. Mélanger le beurre fondu avec 2 gousses d’ail hachées, le persil et du poivre.
2. Verser le mélange sur les tranches de pain hypoprotidique.
3. Faire cuire 10 minutes à 180°C.

*Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.