Houmous méditerranéen

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l’aubergine, le poivron, l’oignon, les tomates, l’ail, le basilic, l’huile et le sel dans un saladier. Étaler une couche de ce mélange sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très légèrement dorés et tendres, puis laisser refroidir.
Dans un robot, mettre les légumes rôtis, les olives, le Riz Loprofin cuit, du basilic et mixer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Selon les goûts rajouter le cumin et le piment de Cayenne, puis mixer jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse, en laissant un peu de consistance et quelques morceaux de légumes rôtis et d’olives visibles Rajouter de l’huile d’olive ou un peu de bouillon de légumes pour une consistance plus fluide. Servir à température ambiante.