Pain Loprofin

Préparation

Mettre de l’eau dans la lèchefrite (plat creux) du four et préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Huiler la plaque à baguettes (ou 16 moules ronds individuels en aluminium).
Au batteur muni d’un bras (ou à la main pour les plus courageux !) mélanger la Farine Loprofin, la levure, l’huile et progressivement l’eau contenant le sel. Pétrir 5 mn à bonne vitesse.
Le pâton doit devenir lisse et peu collant, la texture est souple, mais la pâte a une bonne tenue.
Retravailler un peu à la main et former les pains baguettes ou petits pains.
Déposer dans les moules huilés.
Faire quelques petites entailles en biais. Saupoudrer de farine les pains.
Laisser pousser à 20°/25°C pendant 1 heure minimum. Le pâton doit avoir doublé de volume.
Enfourner les pains à 240°C (thermostat 8). Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Puis, baisser le four à 210°C (thermostat 7). Retirer l’eau de la lèchefrite. Démouler les pains.
Les retourner. Finir de cuire à l’envers pour qu’ils cuisent parfaitement (7 à 15 mn).
Après cuisson, réserver sur grille.