Pain Loprofin
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Préparation
Mettre de l’eau dans la lèchefrite (plat creux) du four et préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Huiler la plaque à baguettes (ou 16 moules ronds individuels en aluminium).
Au batteur muni d’un bras (ou à la main pour les plus courageux !) mélanger la Farine Loprofin, la levure, l’huile et progressivement l’eau contenant le sel. Pétrir 5 mn à bonne vitesse.
Le pâton doit devenir lisse et peu collant, la texture est souple, mais la pâte a une bonne tenue.
Retravailler un peu à la main et former les pains baguettes ou petits pains.
Déposer dans les moules huilés.
Faire quelques petites entailles en biais. Saupoudrer de farine les pains.
Laisser pousser à 20°/25°C pendant 1 heure minimum. Le pâton doit avoir doublé de volume.
Enfourner les pains à 240°C (thermostat 8). Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Puis, baisser le four à 210°C (thermostat 7). Retirer l’eau de la lèchefrite. Démouler les pains.
Les retourner. Finir de cuire à l’envers pour qu’ils cuisent parfaitement (7 à 15 mn).
Après cuisson, réserver sur grille.
Astuce Toque Chef
Faire le pain une fois par semaine, il se congèle très bien. Il est préférable de le congeler à la sortie du four afin qu’il garde toute sa souplesse.
Pour une portion | Valeur énérgetique | Protéines | PHE | VAL | MET | LEU | LYS |
624 kcal | 0,39 g | 12 mg | 9 mg | 3 mg | 12 mg | 12 mg | |
2/3 part | 1/3 part | 1/3 part | 1/4 part | 1/2 part |
Ingrédients
500 g de Farine Loprofin
1 sachet de levure (contenu dans le paquet de Farine Loprofin)
4 c. à soupe = 80 mL d’huile végétale
Environ 380 mL d’eau à température ambiante
8 g de sel fin
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